老年人在吃菜时如果加点醋，可帮助唾液和胃液的分泌，增进食欲。此外，醋能分解脂肪，防止脂肪类物质在血管壁沉积，对预防高血压、高血脂、动脉硬化症有一定效果。
多吃点醋能溶解钙、磷和维生素C，帮助它们的吸收。醋还能抑制各种病菌的生长繁殖。
但菜中加醋要适量，不可太多。
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